油脂精炼设备中易油脂返色的工序有精炼脱胶、精炼脱色和精炼脱臭。
精炼脱胶主要是去除毛油中的胶质成分。毛油中含有一定量的磷脂，通过水化脱胶法将毛油中的亲水性磷脂去除掉，剩余的则是非亲水性磷脂。如果不采取进一步措施进行处理，磷脂较强的吸水性和乳化性会促进油脂的酸败，同时非亲水性磷脂中还会携带较多的金属离子，这些金属离子也会使油脂变色，并给油脂带来异味。
精炼脱色过程不仅去除了油脂中的色素，还去除了微量金属离子、残留的微量皂粒、磷脂等物质。河南华泰粮油机械在实际加工生产中要严格控制好活性白土的用量和工艺参数。如果用量不足，将会影响油脂脱色，不符合标准要求;如果过量使用，除了增加生产成本外，也会使油脂的酸价在短时间内就快速升高，引起玉米油返色。
在脱臭阶段，维生素E、植物甾醇、脂肪酸等生物活性物质会流失，因此生育酚的含量会大大降低，成品油的氧化稳定性也会受到影响。高温脱臭工段可发生美拉德反应导致油脂色泽加深，引起油脂返色。
如果油脂出现返色，可以采取以下几种措施进行处理：
- 降低脱胶油含磷量：通常生育酚构成中以γ-生育酚为主体的植物油(如玉米油、大豆油等)回色严重。因此，河南华泰粮油机械在精炼过程中，要重点关注好油脂的碱炼过程。
- 使用低活性白土：在脱色工序中，严格控制活性白土的用量和工艺参数。如果用量不足，会影响油脂脱色;如果过量使用，会使油脂的酸价在短时间内快速升高，引起玉米油返色。
- 降低脱臭温度：为了避免脱臭高温带来油脂脂肪酸结构的不稳定，建议先用碱炼脱酸，碱液与游离脂肪酸中和反应生成金属皂粒，皂粒在形成和下降过程中吸附磷脂、色素等杂质。
需要注意的是，引起油脂返色的具体物质尚不清晰，因此不知道是否有害。#油脂精炼设备#
