油脂的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。油脂浸出法和压榨有何区别?
油脂浸出法和压榨的区别：
1.工艺不同
压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中提取油脂的方法，是目前国际上公认的优良的生产工艺。
压榨油和浸出油都需经过精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出加工得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。压榨油和浸出油在生产过程中都需通过碱炼、脱色、脱臭等过程进行精炼，去除油脂中的杂质，才能符合国家标准，成为可食用的成品油。
2.营养成分不同
压榨法保留了油脂原本的色香味与营养成分。浸出油生产的油无色无味，油脂中很多营养成分被破坏。
3.出油率不同
压榨后的饼残油量高，出油效率较低，动力消耗大，零件易损耗。采用浸出法制油，粕中残油可控制在1%以下，出油率明显提高，粕的质量好，加工成本低，劳动强度小。
有人认为用浸出法生产的油不如压榨得到的油纯，这种看法是极不确切的。衡量成品食用油品质的根据不是制油工艺，而是国家为各类食用油制定的指标体系。
