据布瑞克统计，2017年全球植物油消费量共计1.8亿吨，人均消费24.9千克/年。其中大豆消费5384万吨，棕榈油6162万吨，菜籽油消费2885.8万吨，葵花籽油1576.9万吨，其他品种油脂消费为2328万吨。消费量最高的是棕榈油，而不是传统观念的大豆油。
其实棕榈油大家并不陌生，大多数色拉油冬天会出现凝固的状况，不少人认为买到了假油。其实不然，那是因为油中掺杂着低度精炼的棕榈油。
那么为什么棕榈油的消费量最高呢，大致有一下两个原因：
1.消费人群
众所周知，油加热过程中会发生水解氧化反应和热氧化，产生游离脂肪酸，脂肪酸继续氧化分解，产生脂质过氧化物以及醛类、酮类、酸类等多种对人体有害的物质。但棕榈油，含有高固定性质的甘油使其在加热的时候保持稳定，所以受到气候炎热和爱吃油炸食品地区人民的喜爱。
印度地区
全球棕榈油4600万吨的进口量中，印度进口量为950万吨，占总进口量的20.8%。小编好奇看了一下印度人的食谱，印度人不喜肉食，喜欢吃素，主要信奉印度教，不杀生。一般只吃三种肉，鸡肉、鱼肉和山羊肉，而且吃的很少。印度人50%以上是素食主义者，食物以米饭和蔬菜为主，而在印度的非素食主义者中，大部分也只是一周吃两三顿肉，估计总摄取量不到300克。为啥印度有那么多的大胖子呢，他们对甜食情有独钟，在正餐之后都有一份甜品，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，高糖分低蛋白型的食谱，导致脂肪堆积。
伊斯兰教国家
共计48个国家，集中分布于亚洲西部和非洲北部(阿拉伯国家、中西非、中西亚和巴基斯坦连成一片)。一年一度的斋月需要提前准备很多棕榈油。开斋节的主要主要庆祝方式之一是，各家各户架锅、揉面、炸油香、酥馓和油果等节日食品，相互馈赠和招待客人。斋月信仰伊斯兰教的国家和人民都吃素，也不能食用动物油，对棕榈油消费油有较大的刺激。
只有压榨才能获得价值
棕榈果出油率相对比大豆高一点，在天气情况良好，正值树龄达到成熟期的情况下，棕榈果的出油率在30%左右，而大豆的出油率只有20%。且大豆除了压榨可以直接食用，棕榈果只能压榨制油。全球大豆种植面积为12693.6万公顷，豆油产量为5633.7万吨，;全球棕榈树种植面积为2076.8千公顷，棕榈油产量为6685.5万吨。
